Croquettes de thon à la Ricotta

Une délicieuse recette de croquettes de thon à la Ricotta très facile et rapide à réaliser inspirée de la cuisine italienne si généreuse et gourmande.

📝 Ingredients

• 250 g de fromage Ricotta
• 250 g de thon à l’huile égoutté
• 20 g de câpres (facultatif)
• Des olives noires ou vertes (facultatif)
• 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 oeufs petit calibre ou 1 grand
• 50 g de fromage Parmesan ou autre
• 60 g d’Emmental râpé
• 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
• 1 bonne pincée d’ail en poudre
• Sel et poivre au goût
• Chapelure pour la panure
• Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un saladier, mettre le fromage Ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et égoutté, les olives en rondelles et les câpres préalablement rincés coupés en tout petit morceaux.
2. 2Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron, la chapelure, l’ail, le piment doux et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger tout les ingrédients avec une fourchette. Saler et poivrer.
3. 3Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène (si le mélange est trop mou, ajouter un peu plus de chapelure et de fromage). Laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.
4. 4Humidifier légèrement les mains et prendre de petites portions de pâte auxquelles vous donnerez la forme classique de boulette ronde et légèrement aplatie.
5. 5Après avoir formé la boulette, la passer dans la chapelure.
6. 6Faire frire les croquettes dans de l’huile chaude et non fumante, à feu doux à moyen (ne pas dépasser 180° C, il faudra quelques instants pour les faire dorer.
7. 7Déposer les croquettes dans une assiette sur laquelle munie de papier absorbant.