Watermeloencarpaccio

Op zoek naar een frisse variant van carpaccio? Dit gerecht is precies wat je zoekt. Deze watermeloencarpaccio is hét gerecht voor een zomerse dag.

📝 Ingredients

• 1 kleine watermeloen
• 20 ml gembersiroop
• 30 ml sojasaus
• 1 eetrijpe avocado
• 2 limoenen
• 4 tl furikake
• 30 g verse koriander
• 200 ml neutrale olie
• ijsblokjes
• ronde uitsteker
• mandoline
• klein zeefje

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Snijd de watermeloen doormidden en verwijder de schil. Steek hier met een ronde uitsteker ronde stukken uit.
2. 2Stap 2: Maak met een mandoline flinterdunne ronde plakken van de watermeloen. Als je geen mandoline in huis hebt kun je ook een kaasschaaf gebruiken.
3. 3Stap 3: Meng de gembersiroop met de sojasaus.
4. 4Stap 4: Pureer de avocado samen met het limoensap met een staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en doe dit in een spuitzakje.
5. 5Stap 5: Verdeel de flinterdunne plakken watermeloencarpaccio op een bordje. Schep hier wat van de gember-sojasaus overheen.
6. 6Stap 6: Verdeel enkele toefjes van de avocadocrème over het bord. Druppel de korianderolie rondom de watermeloen en garneer af met de furikake.
7. 7Stap 7: Blancheer de koriander 10 seconden in kokend water.
8. 8Stap 8: Leg vervolgens in een bak met ijswater. Haal de koriander uit het ijswater en knijp het water eruit.
9. 9Stap 9: Pureer de koriander fijn met de olie. Voeg eventueel extra olie toe als deze nog te dik is.
10. 10Stap 10: Leg een maatbeker klaar waar een klein zeefje in past en schenk de olie door het zeefje.
11. 11Stap 11: Breng de olie op smaak met zout en bewaar in een flesje. Je kunt de olie maanden bewaren in de koelkast en voor allerlei gerechten gebruiken.