Orzo met gegrilde courgette en feta

Dit supersnelle en makkelijke gerecht is perfect voor doordeweeks. Weinig ingrediënten maar toch bomvol smaak.

📝 Ingredients

• 300 g orzo
• 1 courgette
• 30 g munt
• rasp en sap van 2 citroenen
• 100 g feta
• 5 el extra vierge olijfolie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Kook de orzo volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af.
2. 2Stap 2: Schaaf de courgette in dunne linten en grill deze in een grillpan.
3. 3Stap 3: Hak de munt fijn. Voeg de courgettelinten en de munt toe samen met de orzo in een grote saladekom.
4. 4Stap 4: Voeg het rasp en sap van de citroenen en de olijfolie toe. Meng goed door. Breng op smaak met zout en peper.
5. 5Stap 5: Verdeel de orzo over vier borden. Verkruimel voor het serveren de feta over de orzo.