Brunchbowl met cottagecheese, ei, avocado en sla

Met zo'n verrukkelijke bowl en een kop bijzondere thee kan je dag toch niet meer stuk?

📝 Ingredients

• 4 middelgrote scharreleieren
• 2 eetrijpe avocado's
• 80 g jonge bladsla met rucola
• 400 g AH cottage cheese
• 2 el sriracha sauce

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Breng een steelpan water aan de kook. Kook de eieren 6½ min. (Het eiwit is dan gestold en de dooier nog zacht.) Laat de eieren schrikken en pel ze.
2. 2stap 2: Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in dunne plakjes.
3. 3stap 3: Verdeel de bladsla over ruime kommen. Verdeel de cottagecheese en de plakjes avocado erover.
4. 4stap 4: Halveer de eieren en verdeel over de kommen. Besprenkel met de sriracha sauce.