Hartige muffins van spaghetti met vegetarische balletjes

Alle ballen verzamelen! Deze oranje muffins met spaghetti en vega balletjes rollen tijdens een potje voetbal zo je mond in.

📝 Ingredients

• 200 g spaghetti
• 2 middelgrote scharreleieren
• 125 g geraspte jonge kaas mild 30+
• 1 el milde olijfolie
• 12 plantaardige balletjes
• 225 g koelverse tomatensaus pesto pomodori
• 100 ml water

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2stap 2: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
3. 3stap 3: Breek de eieren in een grote kom en klop los. Voeg de geraspte kaas en de afgegoten spaghetti toe en roer alles goed door elkaar.
4. 4stap 4: Verdeel de spaghetti met een vork over de vormpjes. Schenk eventueel achtergebleven eimengsel erover.
5. 5stap 5: Steek een vork halverwege een holte gevuld met de pasta en draai de spaghetti tot een nestje.
6. 6stap 6: Bak de spaghetticupcakes in het midden van de oven ca. 10 min.
7. 7stap 7: Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de vegaballetjes 5 min. rondom bruin.
8. 8stap 8: Zet het vuur lager, voeg de tomatensaus en het water toe en verwarm nog 5 min. mee. Schep af en toe om.
9. 9stap 9: Neem de spaghetticupcakes uit de oven. Laat 5 min. afkoelen en neem met behulp van een lepel uit de muffinvorm. Verdeel over elke cupcake een balletje en wat saus.
10. 10stap 10: Bestrooi met de rest van de kaas. Steek er een prikker in en serveer direct.