Sushitaart met rivierkreeftjes en mango

In deze taart maken de laagjes van omelet, nori, sushirijst, frisromige rivierkreeftjes en mango er een heerlijk sushi-kerstfeest van. Leuk om samen te delen als voorgerecht met kerst.

📝 Ingredients

• 250 g Saitaku sushi rice
• 100 ml rijstazijn
• 2 el kristalsuiker
• 3 middelgrote scharreleieren
• 1 el sojasaus
• 0.5 el sesamolie
• 1 el zonnebloemolie
• 1 eetrijpe mango
• 0.5 komkommer
• 1 biologische limoen
• 200 g verse rivierkreeftjes
• 1 el Japanse mayonaise
• 2 Saitaku norivellen
• 10 g wasabi
• 0.5 el geroosterd zwart sesamzaad

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2stap 2: Verwarm de rijstazijn, suiker en eventueel zout in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost.
3. 3stap 3: Besprenkel de rijst met het rijstazijnmengsel, roer door en schep op een platte schaal. Laat minimaal 25 min. afkoelen.
4. 4stap 4: Klop ondertussen de eieren los met de sojasaus en sesamolie.
5. 5stap 5: Verhit de olie in een grote koekenpan en schenk de helft van het eimengsel erin. Bak de omelet 2 min. Keer halverwege
6. 6stap 6: Maak zo nog een omelet. Laat afkoelen.
7. 7stap 7: Schil de mango en snijd in plakjes van 0.5 cm. Schaaf de komkommer met de dunschiller in dunne linten.
8. 8stap 8: Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
9. 9stap 9: Snijd de rivierkreeftjes grof en schep om met de mayonaise, de helft van het limoenrasp en 1½ el limoensap.
10. 10stap 10: Knip 2 cirkels van 17 cm doorsnee van de norivellen en omeletten.
11. 11stap 11: Bekleed de zijkanten van de springvorm met vershoudfolie. Leg 1 norivel op de bodem.
12. 12stap 12: Maak laagjes met de sushirijst, omelet, gember, ⅔ van de mango en ⅔ van de rivierkreeftjes. Eindig met rijst en het laatste norivel.
13. 13stap 13: Druk aan en verwijder de vorm. Versier de taart met de komkommerlinten, de rest van de mango en rivierkreeftjes, de wasabi en het sesamzaad.