Bonenchili met guacamole

Dit simpele gerecht is ideaal voor een doordeweekse dag. Een hartverwarmend gerecht dat iedereen lekker vindt.

📝 Ingredients

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 middelgrote uien
• 2 tenen knoflook
• 2 rode pepers
• 1.2 kg bonen uit blik
• 1.2 kg tomatenblokjes uit blik
• 1.5 tl chilipoeder
• 1 tl oregano
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 50 g tomatenpuree
• 500 ml groentebouillon
• zout en peper
• zure room
• 3 rijpe avocado's
• sap van 1 limoen
• 1 handvol koriander
• 1 rode ui
• 1 rode chilipeper
• 1 tomaat
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de peper fijn.
2. 2Stap 2: Selecteer eerst de schroeifunctie op de Russell Hobbs Satisfry Air & Grill Multicooker voeg de olie toe en sluit de deksel.
3. 3Stap 3: Voeg na 1-2 minuten de gesnipperde uien toe en bak voor 2-3 minuten bakken tot ze zacht en lichtbruin zijn. Hussel af en toe door.
4. 4Stap 4: Voeg de knoflook en rode peper toe en bak nog eens 1-2 minuten.
5. 5Stap 5: Roer vervolgens de chilipoeder korianderpoeder komijnpoeder en oregano erdoor. Schakel de schroeifunctie uit en roer de rest van de ingrediënten behalve de zure room erdoor.
6. 6Stap 6: Selecteer de low slowcook-stand. Stel ‘m in voor 4 uur bereidingstijd.
7. 7Stap 7: Serveer met rijst of met een gepofte aardappel. Maak af met een toefje zure room guacamole en garneer met verse koriander.
8. 8Stap 8: Snijd de koriander ui tomaat en chilipeper fijn.
9. 9Stap 9: Maak de avocado’s schoon. Prak fijn en meng de koriander ui en chilipeper erdoor.
10. 10Stap 10: Breng op smaak met limoen en peper en zout.