Gofres de Lieja

Receta clásica de gofres de Lieja, densos, crujientes y caramelizados, con azúcar perlado.

📝 Ingredients

• 400 g harina normal
• 25 g levadura fresca
• 125 ml leche
• 125 ml agua
• 25 g azúcar glass
• 1 huevo
• 100 g harina normal
• 25 g miel
• 5 g sal
• 1.5 g bicarbonato sódico
• 250 g mantequilla
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 300 g azúcar perlado para gofres

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mezclamos en un bol los ingredientes de la primera mezcla, y dejamos reposar 15 minutos
2. 2Añadimos los ingredientes de la segunda mezcla, a excepción del azúcar perlado, y amasamos un poco, no hace falta trabajar la masa demasiado, ni que quede lisa y uniforme, solo que se mezclen los ingredientes. Dejamos reposar la masa en el bol, tapada con papel film, durante una hora.
3. 3Entonces añadimos el azúcar perlado hasta que esté integrado.
4. 4Hacemos porciones de unos 90 g. Dejamos reposar 15 minutos mientras que vamos precalentando la gofrera (posición media). Ponemos una porción de masa en la gofrera (puede hacerse a cucharadas si está poco manejable), cerramos, y cocinamos durante 3 minutos.
5. 5Dejamos enfriar sobre una rejilla ligeramente antes de servir, con una bola de helado de chocolate, y salsa de chocolate casera.