Fideos caseros con Tuco

Receta de fideos caseros hechos a mano con una salsa tuco tradicional. Se detalla el proceso de elaboración de la masa, el secado de la pasta y la preparación de la salsa.

📝 Ingredients

• 100grs por comensal harina
• 1 por comensal huevo mediano
• 1 pizca sal
• cantidad no especificada morrones (pimientos)
• cantidad no especificada cebolla
• cantidad no especificada ajo
• 1 lata tomates perita en cubitos
• 1 cartón puré de tomate
• cantidad no especificada orégano
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada concentrado de tomate
• cantidad no especificada semolín o harina
• cantidad no especificada agua
• cantidad no especificada sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para la masa de los fideos: por cada comensal, mezclar 100grs de harina con 1 huevo mediano y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa seca que no se pegue a las manos ni a la mesada.
2. 2Cortar la masa en bollitos y pasarla por la Pastalinda (máquina para hacer pasta) para obtener láminas.
3. 3Colgar las láminas de pasta en una percha para que se sequen mientras se estiran las demás.
4. 4Una vez estiradas todas las láminas, cortar los fideos del grosor deseado.
5. 5Colgar los fideos cortados en las perchas, espolvoreados con un poco de semolín o harina, para que se sequen al menos media hora, bien separados.
6. 6Para el tuco: cortar todos los ingredientes (morrones, cebolla, ajo) en pedazos muy pequeños.
7. 7Saltear los ingredientes: primero los morrones, luego agregar la cebolla y por último el ajo.
8. 8Agregar una lata de tomates perita en cubitos y un cartón de puré de tomate.
9. 9Condimentar con orégano, laurel y una cucharadita de azúcar. No agregar sal, pimentón ni ají molido en este punto.
10. 10Cocinar a fuego muy bajito por 30 minutos o más.
11. 11Agregar una cucharada de concentrado de tomate y cocinar por otros diez minutos, hasta que la salsa esté sabrosa y espesa.
12. 12Si es necesario, agregar un poquito de sal a la salsa al final.
13. 13Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante dos minutos.
14. 14Servir los fideos caseros con el tuco.