Pollo Piccata

Una versión del clásico pollo piccata con una salsa que lo cambia todo, aportando un toque cítrico y sabroso.

📝 Ingredients

• 4 Pechugas de pollo
• 100 g Harina de trigo
• 50 g Mantequilla sin sal
• 30 ml Aceite de oliva virgen extra
• 60 ml Zumo de limón
• 120 ml Caldo de pollo
• 30 g Alcaparras
• 15 g Perejil fresco picado
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida

👨‍🍳 Instructions

1. 1Salpimienta las pechugas de pollo y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
2. 2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto.
3. 3Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien hechas y doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
4. 4En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla y derrítela a fuego medio.
5. 5Vierte el zumo de limón y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la sartén para despegar los jugos.
6. 6Añade las alcaparras a la salsa y cocina por 1 minuto más.
7. 7Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos para que se impregnen de la salsa.
8. 8Sirve las pechugas de pollo bañadas en la salsa y espolvoreadas con perejil fresco picado.