O que a estévia pode oferecer ao registrar sua alimentação

O que é a estévia

Os adoçantes de estévia são produzidos com compostos doces chamados glicosídeos de esteviol, encontrados nas folhas da planta estévia. Esses compostos têm sabor muito mais doce que o açúcar de mesa, portanto basta uma pequena quantidade. O produto final pode ser vendido em gotas, comprimidos, grânulos ou como ingrediente de alimentos e bebidas.

O adoçante de estévia puro fornece pouca ou nenhuma energia na quantidade normalmente usada. No entanto, um produto que traz a palavra estévia no rótulo também pode conter outros ingredientes para dar volume ou suavizar sua doçura intensa. Por isso, as informações nutricionais podem variar de um produto para outro.

• Gotas para adicionar a bebidas ou alimentos macios
• Comprimidos para chá ou café
• Grânulos próprios para medir com colher ou usar em receitas assadas
• Estévia misturada com açúcar ou outro adoçante

Ela pode reduzir o açúcar adicionado

O principal benefício da estévia é proporcionar doçura sem exigir a mesma quantidade de açúcar. Se ela substituir o açúcar, em vez de ser adicionada junto com ele, pode reduzir o açúcar adicionado em uma bebida, refeição ou receita. O tamanho dessa redução depende do produto e da quantidade de açúcar que você usaria de outra forma.

Isso pode ser útil se bebidas doces, coberturas para iogurte ou sobremesas caseiras aparecerem regularmente no seu registro alimentar. Uma substituição direta pode fazer mais diferença quando o açúcar está presente principalmente para adoçar. Em receitas assadas, o açúcar também influencia a textura, a umidade e o douramento, portanto a substituição nem sempre é simples.

• Adoce o chá ou o café sem acrescentar açúcar às colheradas
• Misture um produto de estévia adequado ao iogurte natural
• Use-a no mingau em vez de uma cobertura açucarada
• Escolha uma bebida adoçada com estévia em vez de uma versão adoçada com açúcar

Ela pode facilitar o controle das metas calóricas

O açúcar é um carboidrato e fornece cerca de 4 kcal por grama. A estévia contribui com pouca ou nenhuma energia nas porções habituais, portanto substituir o açúcar por ela pode reduzir as calorias registradas para aquele item. A economia exata depende da quantidade substituída e de quaisquer outros ingredientes presentes no produto de estévia.

A estévia não torna o restante do alimento livre de calorias. Um bolo, uma sobremesa ou uma bebida saborizada ainda pode conter farinha, gordura, leite, frutas ou outras fontes de energia. Ao registrar, inclua o alimento ou a receita por completo, em vez de tratar a alegação sobre a estévia como um atalho.

• Compare o tamanho da porção no rótulo com a quantidade que você usa
• Verifique se o produto contém açúcar ou outros ingredientes que fornecem energia
• Registre separadamente o leite, as coberturas e as caldas ao adoçar uma bebida
• Nas receitas, registre todos os ingredientes antes de dividir o total em porções

Uma pequena quantidade pode render muito

Como a estévia é intensamente doce, uma pequena quantidade pode ser suficiente. Isso pode facilitar o ajuste gradual da doçura sem adicionar açúcar às colheradas. Em geral, é melhor começar com menos do que você acha necessário e provar antes de acrescentar mais.

O sabor da estévia não é exatamente igual ao do açúcar. Alguns produtos podem deixar um sabor doce, amargo ou semelhante ao do alcaçuz por mais tempo, especialmente quando usados em excesso. Combiná-la com sabores como café, cacau, canela, frutas cítricas ou frutas vermelhas pode deixar o sabor mais equilibrado.

• Adicione primeiro uma pequena quantidade
• Mexa ou misture bem
• Prove antes de adicionar mais
• Anote a quantidade se quiser repetir o resultado

Os rótulos ajudam você a entender o que está registrando

A palavra estévia na frente da embalagem não revela tudo o que há no produto. As versões granuladas muitas vezes precisam de um ingrediente para dar volume e facilitar a medição, enquanto os produtos mistos podem conter um pouco de açúcar. Leia a lista de ingredientes e a tabela nutricional em vez de presumir que todas as opções são iguais.

Os tamanhos das porções também podem variar entre gotas, comprimidos e produtos que podem ser medidos com colher. Use as informações da porção correspondentes ao seu produto específico e ajuste o registro se a sua porção for diferente. Se um alimento embalado contiver estévia, registre-o de acordo com todas as informações do rótulo, em vez de registrar a estévia separadamente.

• Procure por açúcar e outros carboidratos na tabela nutricional
• Verifique se os valores são apresentados por porção ou por 100 gramas
• Confirme a porção sugerida para gotas, comprimidos ou grânulos
• Use o registro do código de barras somente depois de verificar se ele corresponde à embalagem

Como a estévia se encaixa na alimentação diária

A estévia é uma ferramenta opcional, não algo que todas as pessoas precisam usar. Seu valor prático está em oferecer outra maneira de adoçar alimentos e, ao mesmo tempo, possivelmente reduzir o açúcar adicionado e as calorias. Se ela é adequada para você depende do seu paladar, da receita e do que você deseja obter com seu registro alimentar.

Também pode ser útil considerar o quanto você quer que os alimentos sejam doces de modo geral. A estévia pode substituir o açúcar, mas ainda mantém um sabor intensamente doce quando usada em grande quantidade. Experimentar quantidades menores ao longo do tempo pode ajudar você a encontrar um nível agradável que não se sobreponha ao sabor do alimento.

Considere a refeição inteira, além do adoçante. Frutas, verduras e legumes, grãos, alimentos ricos em proteína e fontes de fibras continuam influenciando o equilíbrio e a sensação de saciedade da refeição. A estévia muda a doçura, mas não substitui esses componentes da alimentação.