Por que vale a pena incluir ostras no seu diário alimentar

Um alimento pequeno com muito a oferecer

As ostras são moluscos de textura macia e sabor salgado e marcante. Elas fornecem proteínas, além de várias vitaminas, minerais e gorduras benéficas. Essa combinação pode torná-las uma adição útil a uma alimentação variada.

Você não precisa comer ostras para ter uma alimentação equilibrada. O valor delas está em oferecer uma combinação de nutrientes diferente da encontrada em opções cotidianas, como frango, ovos ou feijão. Se você gosta de frutos do mar, elas podem trazer mais variedade aos alimentos que você registra.

• Proteínas para a manutenção e a reparação dos tecidos do corpo
• Vitamina B12, que contribui para a liberação normal de energia e para o funcionamento do sistema nervoso
• Zinco, que contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico
• Selênio e iodo, que auxiliam processos normais do organismo
• Gorduras ômega-3, encontradas em muitos tipos de frutos do mar

Elas fornecem proteínas sem exigir uma refeição grande

As proteínas ajudam a tornar as refeições mais substanciais e fornecem os componentes básicos usados em todo o organismo. As ostras contribuem com proteínas, embora a quantidade dependa do tamanho delas e de quantas você come. Consulte o rótulo ou o banco de dados do seu aplicativo de registro alimentar para verificar a porção que está diante de você, em vez de presumir que todas as porções são iguais.

As ostras costumam ser servidas como entrada, então considere os outros componentes da refeição. Combiná-las com vegetais e uma fonte de carboidratos pode transformar um prato pequeno em algo mais completo. Pão, batata, arroz e grãos são boas opções, dependendo das suas preferências e objetivos.

• Sirva ostras cozidas com vegetais assados e batatas
• Acrescente-as a um ensopado de frutos do mar com tomate, feijão ou arroz
• Combine ostras grelhadas com pão integral e uma salada crocante
• Inclua-as em uma massa com folhas verdes e um molho leve

Os minerais são um dos principais motivos para consumi-las

As ostras são especialmente conhecidas pelo zinco, mas também contêm selênio e iodo. Esses minerais são necessários em pequenas quantidades, e consumir mais nem sempre é melhor. Uma alimentação variada geralmente faz mais sentido do que depender de um único alimento todos os dias.

O teor exato de nutrientes muda de acordo com o tipo de ostra, as condições de cultivo e o tamanho da porção. Por isso, os registros dos bancos de dados de alimentos são estimativas, e não medições perfeitas. Escolha uma opção que especifique se as ostras estão cruas, cozidas, enlatadas ou preparadas com outros ingredientes.

• Ao registrar, escolha um tipo de ostra que corresponda o máximo possível ao consumido
• Use as informações de porção da embalagem quando estiverem disponíveis
• Mantenha o número de ostras de acordo com a porção indicada no banco de dados
• Registre separadamente a manteiga, o óleo, o queijo, a farofa de pão e os molhos adicionados

O modo de preparo pode mudar a refeição como um todo

O registro de ostras sem acompanhamentos no diário alimentar é muito diferente do registro de ostras assadas com manteiga, queijo ou farinha de rosca. Esses acréscimos não são necessariamente um problema, mas devem ser incluídos se você quiser ter uma visão precisa do que come. Suco de limão, ervas, chalota picada e vinagre podem dar sabor com menos ingredientes extras para registrar.

O cozimento também muda a textura e pode tornar as ostras mais agradáveis se você não gosta de comê-las cruas. Elas podem ser grelhadas, assadas, cozidas no vapor ou acrescentadas a um prato perto do final do preparo. Evite cozinhá-las por mais tempo do que o necessário, pois elas podem ficar firmes e borrachudas.

• Grelhe com limão, alho e salsa
• Asse com uma quantidade medida de cobertura de farinha de rosca
• Cozinhe no vapor e sirva com um molho ácido de chalota
• Acrescente ostras cozidas a arroz, massas ou ensopados à base de tomate

Registre a porção completa, não apenas os moluscos

Ao registrar ostras, comece pela parte comestível, e não pelo peso das conchas. Os registros de restaurantes podem informar as ostras por unidade, enquanto as versões embaladas podem indicar o peso drenado. O método mais adequado depende das informações disponíveis para você.

Lembre-se dos alimentos servidos com elas. Biscoitos salgados, pão, manteiga, molhos cremosos e empanados fritos podem representar uma parte significativa do prato. Registrar cada componente separadamente costuma ser mais preciso do que escolher uma opção genérica para um prato com ostras.

• Conte as ostras individualmente quando o banco de dados usar essa medida
• Use o peso drenado para ostras conservadas em líquido
• Escolha uma opção de alimento cozido quando houver uso de calor
• Adicione coberturas, empanados, molhos e acompanhamentos como registros separados

Escolha, armazene e cozinhe com cuidado

Ostras cruas podem conter microrganismos nocivos mesmo quando parecem e cheiram normalmente. Compre-as de um fornecedor de alimentos confiável, mantenha-as devidamente refrigeradas e siga as instruções de armazenamento fornecidas. As orientações locais de segurança alimentar podem recomendar que algumas pessoas evitem moluscos crus.

Antes do cozimento, descarte as conchas que estiverem rachadas ou que permanecerem abertas quando você der leves batidas nelas. Durante o cozimento, as conchas devem se abrir. Descarte as que permanecerem fechadas. Se você recebeu a orientação de evitar moluscos crus ou malcozidos, escolha ostras bem cozidas.

Às vezes, as ostras são vendidas com informações sobre onde e como foram produzidas. Se o impacto ambiental for importante para você, procure informações claras do fornecedor ou no cardápio sobre a procedência. Assim, você pode considerar a origem e o método de produção juntamente com o sabor, a nutrição e a praticidade.

• Mantenha as ostras frescas refrigeradas até o preparo
• Lave as mãos e os utensílios antes e depois de manuseá-las
• Mantenha os moluscos crus longe de alimentos prontos para consumo
• Siga as datas de validade e as instruções de preparo
• Cozinhe bem quando o consumo de moluscos crus não for adequado