Zázvor k sushi

Tenké plátky gari se jedí samostatně mezi různými druhy sushi, aby osvěžily chuť a další sousto tolik nepřebíralo chuť toho předchozího. Nedávej ho obvykle přímo na sushi.

Podávej ho vychlazený nebo při pokojové teplotě, scezený z nálevu, v malé misce vedle sushi. Stačí pár tenkých plátků mezi sousty.

Mladý zázvor oloupej a nakrájej na co nejtenčí plátky, krátce je spař vroucí vodou a po okapání zalij teplým nálevem z rýžového octa, cukru a soli. V čisté uzavřené sklenici ho nech v lednici alespoň přes noc.

Mladý zázvor může po naložení zrůžovět přirozeně, protože reaguje s kyselým nálevem. Výrazně růžové zbarvení u jiných výrobků může pocházet z přidaného barviva.

Uchovávej ho v lednici v dobře uzavřené nádobě a plátky nech ponořené v nálevu. Vyndávej je čistou vidličkou nebo kleštičkami, ne prsty.

Nejbližší náhradou je nakládaný zázvor, který bývá krájený na silnější kousky a může mít výraznější nálev. Čerstvý zázvor se jako přímá náhrada nehodí: je ostřejší a chybí mu sladkokyselá chuť.

Zázvor k sushi, známý také jako gari, se obvykle krájí na velmi tenké plátky a jí se mezi sousty sushi. Nakládaný zázvor může být silnější, méně sladký nebo připravený s jiným kořením, takže se hodí i jako běžná příloha.