Nakládaný zázvor

Zázvor oloupej a nakrájej na co nejtenčí plátky, lehce osol a nech chvíli stát. Pak ho krátce spař, slij a zalij horkým nálevem z rýžového octa a cukru; mladý zázvor může přirozeně zrůžovět.

Uchovávej ho v čisté uzavřené sklenici v lednici a dbej, aby plátky zůstaly ponořené v nálevu. Vždy ho nabírej čistou vidličkou nebo kleštičkami.

Nejčastěji se jí mezi sousty sushi nebo sashimi, aby osvěžil chuť před dalším kouskem. Hodí se také k rýži, nudlím, grilované rybě a do asijských salátů.

Ano, ale přidej ho až ke konci, aby si zachoval svěží kyselost a křupavost. Nasekaný se hodí do smažené rýže, nudlí nebo zálivky; před přidáním ho můžeš nechat okapat.

Zázvor k sushi je nakládaný zázvor připravený jako příloha k sushi, obvykle nakrájený na velmi tenké plátky ve sladkokyselém nálevu. Nakládaný zázvor může být připravený i jinak, například s výraznějším octovým nálevem.

Ano. Mladý zázvor obsahuje látky, které v kyselém nálevu mohou vytvořit růžový odstín; ze zralejšího zázvoru bývá nakládaný zázvor spíš nažloutlý.

Nejbližší náhradou je čerstvý zázvor nakrájený na tenké plátky a krátce naložený v rýžovém octu s trochou cukru. Čerstvý zázvor bez naložení je ostřejší a postrádá sladkokyselou chuť.