Zálivka Caesar

Utři žloutek s česnekem, ančovičkami, trochou dijonské hořčice, citronovou šťávou a worcesterskou omáčkou. Za stálého šlehání pomalu přilévej olej, až zálivka zhoustne, a vmíchej nastrouhaný parmazán.

Domácí zálivku se syrovým žloutkem dej hned do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj nejlépe do druhého dne. Kupovanou po otevření uchovávej v lednici podle pokynů na obalu.

Ano: žloutek nahraď majonézou, případně použij pasterovaný žloutek. Majonézu nejprve rozmíchej s citronem, česnekem, ančovičkami a parmazánem; olej pak přidávej jen po troškách, aby zálivka nebyla příliš řídká.

Namaž ji do sendviče s kuřetem nebo ji podávej jako dip k syrové zelenině. Skvěle se hodí také na pečené brambory nebo do tortilly s grilovaným kuřetem a římským salátem.

Nejčastěji se používá římský salát: jeho pevné, křupavé listy zálivka hned nerozmočí. Listy dobře osuš, natrhej na větší kusy a zálivku přidej až těsně před podáváním.

Vynech je a přidej trochu worcesterské omáčky navíc, případně kapku sójové omáčky pro slanou, výraznou chuť. Počítej s tím, že zálivka bude méně typická; parmazán její chuť částečně doplní.

Není: zálivka je omáčka, zatímco Caesar salát je hotové jídlo, obvykle z římského salátu, krutonů a parmazánu. Často se do něj přidává kuře, ale v původním podání nebývá nutnou součástí.