Rebarbora

Tenké, mladé stonky obvykle loupat nemusíš. U silnějších vláknitých stonků stáhni nožem tuhou slupku od konce; po upečení nebo podušení se vlákna změkčí.

Nakrájené kousky podus v hrnci s trochou vody zhruba 5–8 minut, až změknou, ale ještě drží tvar. Na kompot je nech celé a hlídej je ke konci, protože se rychle rozvaří.

Nakrájej stonky na kousky, promíchej je s cukrem a rozlož na těsto; peč při 180 °C přibližně 35–45 minut podle těsta a velikosti formy. Rebarbora pustí šťávu, proto se hodí pevnější těsto nebo drobenka.

Neomyté stonky zabal do utěrky nebo volně vlož do sáčku a ulož do zásuvky na zeleninu v lednici; spotřebuj je během několika dnů. Na delší dobu je nakrájej a zmraz v jedné vrstvě, pak přesyp do uzavíratelného sáčku.

Ne, jedí se pouze stonky; listy do jídla nepřidávej. Obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové a nejsou určené ke konzumaci.

Ano, pevný stonek můžeš jíst syrový, ale bývá velmi kyselý a vláknitý. Nakrájej ho na tenké plátky a přidej do salátu nebo ho krátce povař či upeč, aby změkl.

Její výrazná kyselost se dobře doplňuje s jahodami, jablky, vanilkou i zázvorem. Používá se do koláčů, kompotu, marmelády i studené rebarborové polévky.