Mleté hovězí maso

Rozdrob ho do rozpálené pánve s trochou oleje a opékej zhruba 6–8 minut, dokud nezhnědne a nezůstávají v něm růžové části. Během opékání ho obracej vařečkou, aby se propeklo rovnoměrně.

Nejspolehlivější je změřit teplotu uprostřed: měla by dosáhnout alespoň 71 °C. Barva sama o sobě není jistý ukazatel, protože maso může zhnědnout dřív, než je uvnitř dostatečně prohřáté.

Syrové ho spotřebuj do 1–2 dnů od nákupu; v lednici ho ulož v uzavřené nádobě na spodní polici, aby šťáva nekapala na jiné potraviny. V mrazáku vydrží nejlépe asi 3–4 měsíce a rozmrazuj ho přes noc v lednici, ne na kuchyňské lince.

Hodí se do boloňské omáčky, karbanátků, sekané, chilli con carne i do náplně na tacos. Do omáček ho nejprve opeč dohněda; opečené kousky dodají jídlu výraznější chuť než maso rovnou vařené v tekutině.

Do omáčky nebo náplně můžeš použít mleté kuřecí maso, které má na 100 g 146 kcal a 20,6 g bílkovin, nebo rostlinné mleté maso s 155 kcal a 17,9 g bílkovin. Rostlinná varianta obsahuje 6,9 g vlákniny na 100 g, takže může potřebovat trochu víc tekutiny.

Ne: mleté kuřecí maso má 20,6 g bílkovin na 100 g, zatímco mleté hovězí maso má 19 g. Hovězí ale při vaření často lépe drží tvar karbanátků a dodá omáčkám výraznější masovou chuť.

Ve 100 g je 13 g tuku, z toho 4,7 g nasycených tuků. Při opékání můžeš přebytečný tuk slít, zvlášť když maso používáš do omáčky nebo náplně.