Miso pasta

Rozmíchej ji nejprve v naběračce horkého vývaru a vmíchej až do hotové polévky mimo prudký var. Dlouhým vařením se její jemné aroma otupí.

Začni jednou čajovou lžičkou na misku, rozmíchej a ochutnej; výraznější chuť dodá další půl lžička. Miso pasta je slaná, proto polévku dosol až nakonec.

Ulož ji do lednice v dobře uzavřené nádobě a nabírej čistou lžičkou. Povrch uhlaď, aby na něm zůstalo co nejméně vzduchu; řiď se také pokyny na obalu.

Rozmíchej ji v zálivce na nudle nebo zeleninu, přidej do marinády na tofu či houby, případně jí dochuť omáčku. Dobře ladí se sezamem, zázvorem, česnekem a limetovou šťávou.

Smíchej ji se sójovou omáčkou, trochou oleje a nastrouhaným zázvorem; na maso, tofu nebo zeleninu stačí tenká vrstva. Před pečením přebytek setři, protože miso se snadno připaluje.

Ne úplně: sójová omáčka je řídká a nedodá pokrmu hustou konzistenci ani kvašenou, lehce nasládlou chuť miso pasty. Do zálivky může posloužit, ale přidávej ji po troškách a uber další slané přísady.

Miso je obecné označení pro fermentovanou pastu, zatímco „miso pasta“ se používá pro její podobu určenou k dochucování. Název na obalu se může lišit, ale obojí se zpravidla rozmíchává v jídle.

Některé druhy miso pasty se vyrábějí s ječmenem nebo pšenicí, jiné jsou založené na sóji a rýži. Pokud se lepku potřebuješ vyhnout, vybírej výrobek, u kterého je složení jasně uvedené.