Macchiato

Macchiato je espresso „označené“ malým množstvím mléčné pěny, takže výrazněji chutná po kávě. Latte macchiato má naopak mnohem víc mléka a obvykle se podává ve vysoké sklenici ve vrstvách.

Připrav espresso do malého šálku a přidej navrch jednu až dvě lžičky mléčné pěny. Pěnu dej až po kávě, aby espresso zůstalo hlavní chutí nápoje.

Mléko zahřej, ale nenech ho vařit, a napěň ho ruční metličkou nebo v uzavřené sklenici: protřepávej ji asi půl minuty. Pěnu nech krátce ustát a lžičkou ji přenes na espresso.

Klasické macchiato se připravuje bez cukru a má výraznou chuť espressa; sladkost mu dodá až cukr nebo sirup. Pokud chceš jemnější, méně hořkou chuť, přidej trochu mléka navíc.

Dobře ladí s malým sladkým pečivem, například sušenkou, cantuccini nebo croissantem. Silné espresso se neztratí vedle čokolády ani dezertu s karamelem.

Nejlepší je vypít ho hned: mléčná pěna rychle klesá a espresso ztrácí vůni. Zbytky můžeš uchovat v lednici, ale po opětovném ohřátí už nápoj nebude mít původní pěnovou strukturu.

Použij neslazený sójový, ovesný nebo mandlový nápoj, ideálně takový, který je určený ke šlehání. Přidej jen malé množství pěny, aby nápoj zůstal macchiatem, ne latté.