Lahmacun

Je to tenká placka z kynutého těsta potřená směsí mletého masa, rajčat, cibule a koření, která se peče dozlatova. Na rozdíl od pizzy se obvykle nepřidává sýr; upečený lahmacun se často sroluje s petrželí, cibulí a citronem.

Rozpal suchou pánev na střední teplotu a ohřívej lahmacun asi 2 minuty z každé strany. V mikrovlnce změkne; pokud ji použiješ, pak placku krátce opeč na pánvi.

Na horkou placku dej nasekanou petržel, tenké proužky cibule a trochu citronové šťávy, pak ji sroluj. Často se k němu podává také salát nebo ayran.

Ano. Nech ho úplně vychladnout, prolož jednotlivé placky pečicím papírem a ulož do dobře uzavřeného obalu; po rozmrazení ho ohřej na suché pánvi, aby se těsto znovu propeklo.

Pro bezmasou náplň použij nadrobno nasekané žampiony nebo čočku a smíchej je s rajčaty, cibulí, paprikou a petrželí. Náplň rozetři v tenké vrstvě, aby placka při pečení nezvlhla.

Názvy se někdy používají zaměnitelně, ale lahmacun se tradičně pozná podle velmi tenké placky s tenkou vrstvou kořeněného mletého masa. Označení turecká pizza může znamenat i podobné varianty, které se od lahmacunu složením liší.

Peč ho v troubě předehřáté na 240 °C přibližně 6–8 minut, dokud okraje nezezlátnou a masová směs není propečená. Placku dej na rozpálený plech nebo kámen; příliš mokrá náplň těsto rozmočí.

Ve 100 g lahmacunu je 9,7 g bílkovin. Celkový příjem závisí na velikosti placky a množství masové náplně.