Kukuřičný klas

Čerstvý klas vlož do vroucí vody a vař ho zhruba 5–8 minut, až jsou zrna šťavnatá a jdou snadno propíchnout. Sůl přidej až na talíři, případně vodu lehce oslaď.

Odstraň listy a vlákna, klas potřete olejem a griluj ho na středním žáru asi 10–15 minut; pravidelně ho otáčej, aby zrna zezlátla ze všech stran. Na závěr se hodí máslo, sůl a limetka.

Troubu předehřej na 220 °C. Klas bez listů potřete olejem nebo máslem, zabal do alobalu a peč přibližně 20–25 minut; pro opečený povrch ho na závěr krátce rozbal.

Listy mají být zelené a pevně přiléhat ke klasu, vlákna na špičce spíš svěží než vyschlá. Přes list jemně nahmatej plná, pravidelně rozmístěná zrna; klas nemačkej tak, aby se poškodila.

Neoloupaný klas ulož do lednice a spotřebuj co nejdřív, ideálně během jednoho až dvou dnů. Po vyloupání zrna dej do uzavřené nádoby; uvařený klas zchlaď a ulož do lednice nejdéle na několik dnů.

K vařenému nebo grilovanému klasu se hodí máslo, sůl, pepř a bylinky. Mexický elote se podává potřený majonézou, posypaný sýrem a chilli a dochucený limetkou.

Když recept používá jen zrna, odřízni je z klasu nebo sáhni po mražené či konzervované kukuřici; množství přizpůsob podle potřeby receptu. Na grilování nebo přímé ukusování klas plnohodnotně nenahradí.

Celý klas ani celá kukuřičná zrna malému dítěti nepodávej: zrna mohou být rizikem vdechnutí. Kukuřici uvař doměkka, zrna odřízni a podávej je rozmačkaná nebo podle schopností dítěte rozdělená na malé kousky.