jablečné želé

Použij scezenou jablečnou šťávu, která obsahuje pektin, a vař ji s cukrem a případně citronovou šťávou podle návodu k použitému pektinu. Pěnu průběžně sbírej; želé zkoušej kapkou na vychlazeném talířku — po chvíli by se neměla rozlévat.

Kápni trochu horkého želé na studený talířek a nech ji krátce vychladnout. Když po přejetí prstem zůstane cestička a kapka se neroztéká, můžeš želé plnit do čistých sklenic.

Otevřenou sklenici uchovávej v lednici a nabírej želé čistou lžičkou, aby se do ní nedostaly drobky ani vlhkost. Domácí sklenice skladuj podle použitého postupu zavařování.

Namaž ho na pečivo nebo ho podávej k výrazným sýrům a pečenému masu. Při zahřátí se hodí také jako lesklá glazura na maso či ovocné koláče.

K sýru nebo k masu se hodí kdoulové želé; do pečení můžeš použít meruňkovou marmeládu, případně ji propasírovat, aby byla hladká. Počítej s tím, že náhrada změní chuť i barvu.

Jablečné želé se připravuje z přecezené šťávy, takže bývá čiré a hladké; džem obsahuje jablečnou dužinu a může mít kousky ovoce. Jablečné želé má 59 g cukrů na 100 g.