Jablečné knedlíky

Vyber pevná, šťavnatá jablka, která se při vaření nerozpadnou; příjemně fungují i kyselejší odrůdy, protože vyváží sladké těsto a posyp. Jablka oloupej, vykroj jádřince a větší kusy nakrájej na stejnoměrné dílky.

Záleží na těstě a velikosti, ale většina jablečných knedlíků se vaří v mírně vroucí osolené vodě zhruba 8–12 minut. Po vyplavání je ještě chvíli povař a jeden rozkroj: těsto kolem jablka má být hotové, ne syrové.

Těsto kolem jablka dobře spoj a spojem polož knedlík na pomoučněnou plochu. Vař je v širším hrnci v mírném varu, ne při prudkém klokotání; hrnec nepřeplňuj, aby do sebe knedlíky nenarážely.

Klasická sladká úprava je s rozpuštěným máslem, cukrem a skořicí; oblíbený je také strouhaný tvaroh nebo perník. Když jsou jablka výrazně sladká, podávej je jen s máslem a tvarohem.

Ano. Uvařené a vychladlé knedlíky rozlož nejprve na tác, aby se neslepily, a pak je přesuň do uzavíratelné nádoby nebo sáčku. Ohřívej je v páře, dokud nejsou prohřáté i uprostřed.

Uvařené knedlíky dej po vychladnutí do uzavřené nádoby a spotřebuj je během 2–3 dnů. Ohřej je v páře nebo krátce na pánvi s trochou másla; v mikrovlnné troubě je přikryj, aby příliš neoschly.

Liší se hlavně náplní a výslednou chutí: jablka bývají sladkokyselá a často se doplňují skořicí, zatímco švestky mají výraznější ovocnou chuť. Na 100 g mají jablečné knedlíky 196 kcal, švestkové 165 kcal.