Farmářský chléb

Zaměř se na krátké složení s moukou, vodou, kváskem nebo droždím a solí. Dobře upečený bochník má výraznou vůni, pevnou kůrku a po poklepání na spodní stranu zní dutě.

Ulož ho řeznou stranou dolů na prkénko nebo do chlebníku, případně ho zabal do čisté utěrky. Plastový sáček změkčuje kůrku; na delší dobu chléb nakrájej a zamraz.

Ano. Nakrájené plátky zmraz odděleně nebo s pečicím papírem mezi nimi; rozmraz je při pokojové teplotě, případně je rovnou opeč v topinkovači.

Plátky opeč nasucho na pánvi na středním plameni asi 2–3 minuty z každé strany, nebo je dej na plech do trouby vyhřáté na 200 °C na 5–8 minut. Po opečení je potři česnekem nebo zakápni olejem.

Hodí se k hustým polévkám, guláši i pomazánkám; výrazná kůrka dobře doplní také sýry a nakládanou zeleninu. Ze starších plátků připrav topinky nebo chlebovou nádivku.

Názvy nemají jednotnou recepturu, takže rozhoduje hlavně složení a způsob přípravy. U uvedených hodnot má venkovský chléb 253 kcal, 7,5 g bílkovin a 4,3 g vlákniny na 100 g; farmářský chléb má 242 kcal, 9,2 g bílkovin a 4,8 g vlákniny.

Jako porci si můžeš dát jeden až dva plátky, přibližně 40–80 g podle jejich velikosti a toho, s čím chléb jíš. Jeden plátek o hmotnosti 40 g má 97 kcal.

Obvykle ne, protože se peče z pšenice, žita nebo jiné obiloviny obsahující lepek. Pokud potřebuješ bezlepkovou variantu, hledej chléb výslovně označený jako bezlepkový a ověř jeho složení.