Citronové máslo

Nech změknout máslo, vmíchej jemně nastrouhanou kůru z citronu, trochu šťávy a špetku soli. Na 100 g másla stačí kůra z půlky citronu a jedna až dvě lžičky šťávy; přebytek šťávy by směs příliš změkčil.

Polož plátek na horkou rybu, vařenou kukuřici, pečené brambory nebo zeleninu, třeba chřest. Rozpustí se a vytvoří jednoduchou citronovou omáčku.

Na prudké smažení se nehodí: máslo se snadno přepaluje a citronová šťáva může prskat. Přidej ho až ke konci přípravy, nebo jím hotové jídlo přelij.

Zabal ho do pečicího papíru nebo dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice; spotřebuj ho během několika dnů. Pro delší uchování ho nakrájej na plátky a zamraz, pak můžeš odebírat jen potřebné množství.

K rybě nebo zelenině použij máslo s trochou citronové kůry, případně olivový olej s citronovou šťávou. Olej ale po rozpuštění nevytvoří stejnou krémovou omáčku.

Citronové máslo je ochucené máslo, obvykle s citronovou kůrou a šťávou, a podává se hlavně k slaným jídlům. Citronový krém se vaří z citronu, cukru, vajec a másla; je sladký a používá se jako náplň do dezertů.