Čapátí

Celozrnnou pšeničnou mouku postupně spoj s vlažnou vodou a vypracuj měkké, pružné těsto. Přikryté ho nech asi 20 minut odpočinout, pak rozděl na kuličky a vyválej na tenké placky.

Rozehřej suchou pánev na středně vysokou teplotu. Placku opékej zhruba půl minuty z každé strany; když se nafoukne a objeví se na ní hnědé puchýřky, je hotová.

Ano. Nech placky úplně vychladnout, prolož je pečicím papírem a uzavři do sáčku nebo krabičky; po rozmrazení je krátce prohřej na suché pánvi.

Hodí se k dalu, zeleninovým kari i hustým omáčkám. Natrhej ho na kousky a nabírej jím jídlo, nebo ho naplň zeleninou, paneerem či masem jako wrap.

Čapátí se obvykle připravuje z celozrnné pšeničné mouky bez kvasnic a opéká se na suché pánvi. Naan bývá kynutý, často obsahuje jogurt nebo mléko a tradičně se peče ve velmi horké peci.

Nejpodobnější je celozrnná pšeničná mouka; těsto z ní může potřebovat trochu jiné množství vody. Bezlepková mouka se chová jinak a placka se může hůř válet i obracet.

Ano, běžné čapátí se dělá z pšenice, a proto obsahuje lepek. Při přípravě varianty z jiné mouky počítej s tím, že těsto může potřebovat pojivo, například psyllium.