Čaj chai

Do vody dej černý čaj, rozdrcený kardamom, skořici, zázvor, hřebíček a případně pepř. Krátce povař koření, přidej čaj a po několika minutách sceď; chceš-li nápoj krémovější, povař ho ještě chvíli s mlékem.

Základ obvykle tvoří kardamom, skořice, zázvor, hřebíček a černý pepř, ale směsi se liší. Celé koření před vařením lehce rozdrť, aby pustilo vůni, a přidej ho do vody dřív než čaj.

Koření nech ve vodě mírně probublávat asi 5–10 minut. Černý čaj přidej až potom a louhuj přibližně 3–5 minut; delší louhování může nápoj zbytečně zhořknout.

Ne. Čaj chai je kořeněný čajový nálev, zatímco chai latte obsahuje také větší množství mléka, často napěněného, a bývá doslazované. V kavárně se pod názvem chai latte může podávat i nápoj ze sirupu nebo práškové směsi.

Cukr, med nebo sirup přidej až po scezení; začni malým množstvím, protože koření má výraznou chuť. Hodí se kravské i rostlinné mléko, například ovesné, které nápoj zjemní a dobře se napění.

Nálev bez mléka nech vychladnout a ulož v uzavřené nádobě do lednice, kde ho spotřebuj do 2–3 dnů. Chai s mlékem dej do lednice hned po vychladnutí a vypij nejlépe do 1–2 dnů; před podáváním ho důkladně prohřej.

Chai připravený z černého čaje kofein obsahuje; jeho množství závisí hlavně na množství čaje a době louhování. Pro nápoj bez kofeinu použij černý čaj bez kofeinu nebo rooibos, který se směsí koření dobře ladí.