Taco

Painitin ang malambot na tortilla sa tuyong kawali nang mga 20–30 segundo bawat panig, hanggang uminit at lumambot; balutin sa malinis na tuwalya para manatiling mainit habang naghahanda ka ng palaman. Para sa matigas na shell, painitin sa oven sa 160 °C nang mga 5 minuto.

Patuyuin muna ang maiinit na palaman at huwag punuin nang matagal bago ihain. Sa malambot na tortilla, maglagay muna ng kaunting keso o ginisang beans bilang harang sa basang salsa; ihain ang salsa nang hiwalay kung hindi agad kakainin.

Masarap ang ginisang giniling na baka o manok na may kumin, sili, at bawang, kasama ng letsugas, kamatis, sibuyas, keso, at salsa. Maaari ring gumamit ng isda, ginisang beans, o kabute.

Ihiwalay ang palaman, gulay, salsa, at tortilla o shell bago ilagay sa magkakahiwalay na lalagyan sa refrigerator; mas madaling uminit muli ang palaman at hindi agad lumalambot ang shell. Itago ang nilutong palaman nang hanggang 3–4 na araw at painitin itong mabuti bago kainin.

Gumamit ng malambot na tortilla ng mais o harina sa halip na matigas na shell. Kung wala kang tortilla, puwedeng ihain ang parehong palaman sa dahon ng letsugas o sa ibabaw ng kanin, bagaman hindi na ito taco sa karaniwang anyo.

Ang tortilya ay manipis na tinapay na karaniwang gawa sa mais o harina; ang taco ay pagkaing binubuo ng tortilyang nakatiklop o nakabukas at nilagyan ng palaman. Ang matigas na shell ay isa lang sa mga paraan ng paggawa ng taco.