Sopas na karot

Igisa ang hiniwang karot kasama ng sibuyas sa kaunting mantika, saka lagyan ng sabaw hanggang halos matakpan. Pakuluan nang banayad nang 20–25 minuto hanggang malambot, saka i-blender; dagdagan ng sabaw nang paunti-unti para makontrol ang lapot.

Oo. Hiwaing maliliit ang karot at pakuluan hanggang madaling madurog, mga 20–25 minuto; durugin sa kaserola gamit ang potato masher o tinidor. Mas magaspang ang tekstura kaysa sa binlend na sopas, pero mas mabilis itong ihain.

Pumili ng matigas at makinis na karot na matingkad ang kulay, walang malalambot na parte o bitak. Balatan kung magaspang o mapait ang balat; kung bata at malambot ang karot, kuskusin lamang at hugasan nang mabuti.

Palamigin at ilagay sa takip-saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos lutuin; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Painitin sa kaserola hanggang umuusok at pantay ang init, hinahalo para hindi dumikit sa ilalim.

Bagay rito ang luya, bawang, sibuyas at kaunting gata o cream; maaari ring lagyan ng paminta at kalamansi bago ihain. Ipares sa pandesal, toasted na tinapay o cheese sandwich para maging mas nakakabusog na kainan.

Karaniwang binblend ang sopas na karot upang maging makapal at makinis, samantalang mas malinaw at mas malabnaw ang sabaw ng karot. Sa bawat 100 g, may 33 kcal ang sopas na karot at 35.8 kcal ang sabaw ng karot.

Karaniwang niluluto ang karot para lumambot at lumabas ang tamis nito; hindi karaniwang ginagawa ang sopas na karot mula sa hilaw na karot. Hugasan at kuskusin ang karot bago balatan o hiwain, at lutuin hanggang malambot.

Dagdagan ang karot at bawasan ang sabaw, o i-blend ang isang patatas na niluto kasama nito. Maaari ring sandukin at i-blend ang bahagi ng sopas saka ibalik sa kaserola; hindi kailangan ng cream para maging malapot.