Sawsawang ponzu

Ihain ito sa maliit na mangkok bilang sawsawan para sa mga hiwa ng karne at gulay na niluto sa sabaw. Kung gusto mo ng mas maanghang, haluan ng kaunting grated na labanos at sili.

Puwede, pero iba ang lasa: maasim at citrusy na ang ponzu, at maalat din dahil karaniwan itong may toyo. Gamitin ito sa dressing o pang-marinade, at tikman muna bago magdagdag ng asin o ibang asim.

Bagay ito sa gyoza, sashimi, at inihaw o pinasingawang isda. Maaari mo ring ibuhos nang kaunti sa tofu o salad para magkaroon ng maasim-alat na lasa.

Paghaluin ang toyo, katas ng citrus gaya ng calamansi o lemon, at kaunting suka ng bigas; para sa mas malalim na lasa, magdagdag ng kombu o bonito flakes at palamigin nang ilang oras. Salain bago ihain kung gumamit ka ng kombu o bonito.

Isara nang mahigpit ang bote at ilagay sa refrigerator. Para sa lutong-bahay na ponzu, gumamit ng malinis na garapon at panatilihing malamig; itapon kung nagkaroon ng amag o kakaibang amoy.

Hindi. Ang toyo ay maalat at gawa sa fermented soybeans, samantalang ang ponzu ay karaniwang pinaghalong toyo at citrus o suka kaya mas maasim at mabango.

May ilang ponzu na may bonito o ibang sangkap mula sa isda, habang ang iba ay wala. Kung may allergy ka sa isda o soy, tingnan ang listahan ng sangkap at pumili ng produktong walang sangkap na iniiwasan mo.