Sashimi ng tuna

Oo, kung tuna itong inihanda para kainin nang hilaw, napanatiling malamig, at malinis ang paghawak. Hindi sapat na sariwa lang ang itsura o amoy para matiyak na ligtas ito.

Palamigin muna ang tuna para tumibay, saka gumamit ng mahaba at matalim na kutsilyo. Hiwain nang isang tuloy-tuloy na paghila, pahalang sa hibla, sa kapal na mga kalahating sentimetro.

Pinakamainam kainin ito agad. Kung kailangan mong maghintay, takpan at ilagay kaagad sa refrigerator na 4 °C o mas malamig; itapon kung naiwan sa temperatura ng kuwarto nang mahigit dalawang oras.

Karaniwang isinasawsaw ang manipis na hiwa sa toyo na may kaunting wasabi. Masarap din ito kasama ng adobong luya, linga, o hiniwang scallion.

Sashimi ng tuna ay hiwa ng hilaw na tuna na walang kanin. Ang sushi na tuna ay karaniwang tuna na inihahain sa ibabaw o kasama ng sukaang kanin; bawat 100 g, may 23.2 g na carbohydrate ang sushi na tuna, samantalang walang carbohydrate ang sashimi ng tuna.

Mas mataas ang sashimi ng tuna: 24 g ng protina bawat 100 g, kumpara sa 19.9 g sa sashimi ng salmon. Mas mataba naman ang salmon, na may 15.9 g na taba bawat 100 g, kumpara sa 1 g sa tuna.

Ihain ito kasama ng toyo, wasabi at adobong luya; puwede ring magdagdag ng kanin at miso soup para sa mas buong pagkain. Hiwain at ihain ito nang malamig para manatiling sariwa ang lasa at tekstura.

Huwag itong iwan sa temperatura ng kuwarto nang mahigit dalawang oras; kung mainit ang paligid, paikliin sa isang oras. Ibalik agad sa refrigerator ang hindi pa kinakain.