Red wine

Igisa muna ang sibuyas o bawang, saka ibuhos ang red wine at kaskasin ang mga nakadikit sa kawali. Pakuluan nang ilang minuto bago idagdag ang sabaw o iba pang sangkap para mabawasan ang matapang na amoy ng alak.

Bagay ito sa nilagang baka, beef stew, ragù at sarsa para sa inihaw na karne. Idagdag ito habang niluluto ang ulam, hindi sa huling sandali, para mahalo ang lasa sa sarsa.

Sa nilaga at sarsa, puwede itong ipalit sa bahagi ng sabaw para magdagdag ng malalim at maasim-asim na lasa; huwag palitan ang buong dami kung hindi iyon ang hinihingi ng recipe. Hindi ito tuwirang kapalit ng suka, na mas matapang ang asim.

Isara nang mahigpit ang bote at ilagay sa refrigerator, kahit red wine ito. Masarap pa itong gamitin sa pagluluto sa loob ng ilang araw; kung naging maasim ang amoy o lasa, huwag nang idagdag sa ulam.

Mas masarap ihain ang red wine na bahagyang malamig, hindi mainit-init mula sa kuwarto. Ilagay ang bote sa refrigerator nang mga 20–30 minuto bago ihain; ang sobrang lamig ay maaaring magpahina sa bango nito.

Hindi agad nawawala ang lahat ng alkohol. May naiiwan pa kahit pinakuluan, kaya hindi maituturing na walang alkohol ang pagkaing nilagyan ng red wine.

Mas matagal na nakababad sa balat ng ubas ang red wine kaya mas matingkad ang kulay at mas kapansin-pansin ang lasa nito. Mas kaunti ang pagkakababad ng rosé wine, kaya kulay rosas at karaniwang mas magaan ang lasa.