Karne ng kambing

Alisin ang sobrang taba at lamad, saka banlawan at patuyuin ang karne. Para sa kaldereta o adobo, igisa muna kasama ng bawang, sibuyas, paminta at luya; puwede ring ibabad nang maikli sa suka o calamansi bago lutuin.

Pakuluan nang marahan sa natatakpang kaserola hanggang madaling tusukin ng tinidor; madalas ay umaabot ito ng isa at kalahati hanggang dalawang oras para sa mga pirasong pangnilaga. Sa pressure cooker, karaniwang 25–35 minuto mula nang umabot ito sa pressure ang kailangan para sa mga cube.

Masarap itong gawing kaldereta, adobo o nilaga. Para sa papaitan, piliin ang mga sangkap ayon sa bersiyong gusto mo; ang pait ay karaniwang mula sa apdo o laman-loob, hindi sa mismong karne.

Pumili ng karne na malamig, mamasa-masa ngunit hindi malagkit, at walang hindi kanais-nais na amoy. Itago agad sa refrigerator at lutuin sa loob ng tatlo hanggang limang araw; kung mas matagal bago gamitin, balutin nang mahigpit at i-freeze.

Oo. Palamigin ito at ilagay sa saradong lalagyan o freezer bag; pinakamainam itong gamitin sa loob ng ilang buwan para mapanatili ang lasa. Tunawin sa refrigerator, hindi sa mesa, bago initin nang maigi.

Karaniwang hindi: sa bawat 100 g, ang karne ng tupa ay may 9.4 g na taba, samantalang ang karne ng kambing ay 5 g. Mas nakadepende pa rin ang taba sa hiwa at dami ng nakadikit na taba.

Ang isang 100 g na bahagi ay may 21 g na protina. Para sa pagkain, puwede itong ihain kasama ng kanin at gulay, o haluan ng patatas at iba pang gulay sa nilaga.