Hiniwang manok

Pakuluan o i-simmer ang walang butong manok hanggang umabot sa 75 °C ang gitna; karaniwang 15–20 minuto ang dibdib na manok, depende sa kapal. Himayin habang mainit pa gamit ang dalawang tinidor, saka ihalo sa kaunting sabaw para hindi matuyo.

Mas madaling patuyuin ang dibdib, kaya bantayan ang oras at haluan ng sabaw o sauce. Mas malasa at mas makatas ang hita dahil mas maraming taba; alisin muna ang buto at balat para mas madaling himayin.

Pakuluan ito kasama ng bawang, sibuyas, paminta at dahon ng laurel, o gumamit ng luya at patis para sa lasa na bagay sa pagkaing Pilipino. Itabi ang kaunting sabaw at ihalo pagkatapos himayin upang manatiling mamasa-masa.

Ihalo ito sa lumpiang shanghai o lumpiang sariwa, pancit, arroz caldo at chicken sandwich. Masarap din itong gawing palaman sa pandesal o isama sa tacos.

Ilagay ito sa lalagyang may takip at palamigin sa loob ng dalawang oras matapos lutuin. Ub such ito sa loob ng 3–4 na araw; kung mas matagal itatabi, i-freeze ito sa maliliit na bahagi.

Ilagay sa kawali na may kaunting sabaw o tubig at takpan habang pinaiinit sa katamtamang apoy. Haluin paminsan-minsan at painitin hanggang umuusok nang pantay; puwede ring painitin sa microwave sa takip na hindi selyado.

Mas mataas ang protina ng manok: 26.1 g bawat 100 g, kumpara sa 20 g sa hiniwang manok. Magkaiba ang mga paghahanda, kaya nakaaapekto rin sa paghahambing ang balat, buto at mga sangkap na idinagdag.