Harina ng lupin

Palitan muna nito ang 10–20% ng karaniwang harina sa recipe. Mas siksik at mas sumisipsip ng likido ang masa, kaya bantayan ang lapot at huwag asahang tataas ito gaya ng masa na puro harina ng trigo.

Hindi ito magandang tuwirang pamalit sa buong sukat sa karamihan ng tinapay at cake: wala itong gluten na nagbibigay ng elastic na masa, at maaari nitong gawing siksik ang luto. Mas maaasahan itong ihalo sa harina ng trigo o ibang harina sa maliit na bahagi.

Ihalo ito sa pancake o savory fritter, o gumamit ng kaunti para magpalapot ng sabaw at sauce. Ihalo muna sa malamig na likido upang hindi mamuo, saka pakuluan o lutuin nang mabuti.

Ilagay sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong aparador, malayo sa init at singaw ng kalan. Kapag mainit o mahalumigmig ang kusina, mas mainam itong itago sa refrigerator at panatilihing selyado upang hindi sumipsip ng amoy o halumigmig.

Huwag kainin nang hilaw ang harina o hilaw na masa nito; isama ito sa pagkaing lulutuin nang lubos. Kung mamimili ka ng harina, piliin ang produktong nakasaad na pangkain at sundin ang paraan ng paghahanda nito.

Oo. Ang lupin ay allergen at maaari itong magdulot ng reaksiyon; may ilang taong sensitibo rin sa mani na maaaring tumugon sa lupin. Basahin ang sangkap at babala sa pakete, lalo na kung may kilalang allergy sa mani o lupin.

Oo. Ang harina ng chickpea ay may 20 g na protina bawat 100 g, samantalang ang harina ng lupin ay may 38 g bawat 100 g.

Oo, mataas ito sa hibla: may 35 g bawat 100 g.