Damong-dagat

Banlawan muna para maalis ang buhangin, saka ibabad sa malamig na tubig hanggang lumambot; karaniwang sapat ang 5–10 minuto para sa manipis na tuyong damong-dagat. Patuluin at idagdag sa ulam sa huling bahagi ng pagluluto para hindi maging sobrang lambot.

Banlawan nang mabuti ang lato at alisin ang anumang buhangin o pirasong matigas. Haluin sa suka o katas ng calamansi, kamatis at sibuyas bago ihain; huwag itong pakuluan para manatiling malutong.

Idagdag ang tuyong damong-dagat sa sabaw, noodles o lugaw sa huling ilang minuto ng pagluluto. Maaari rin itong ihain bilang ensalada, o durugin ang tuyong nori bilang pangwisik sa kanin at isda.

Itago ang hindi pa nabubuksang nori sa tuyong lugar; kapag nabuksan na, isara nang mahigpit sa supot o lalagyang hindi pinapasukan ng hangin. Lumalambot ito kapag nabasa ng singaw o naiwang bukas, kaya idagdag lamang sa pagkain bago ihain.

Pumili ng tuyong damong-dagat na malutong at tuyo, walang mamasa-masang kumpol o amoy na panis. Para sa meryenda o pambalot ng kanin, hanapin ang manipis na nori; para sa sabaw o ensalada, mas bagay ang uri na ibinababad at lumalambot.

Oo, karaniwang kinakain nang hindi niluluto ang malinis na sariwang lato at ang ilang seaweed salad. Banlawan nang mabuti ang sariwang damong-dagat, at huwag kainin kung may kakaibang amoy o malagkit na pagkasira.

Kung ang hinahanap mo ay malutong at maalat-alat na sangkap, subukan ang manipis na hiniwang pipino o repolyo, bagaman iba ang lasa at tekstura. Sa sabaw, puwedeng gumamit ng dahon ng mustasa o spinach bilang dahon lamang—hindi nito matutularan ang alat at lasa ng dagat.