Chapati

Haluin ang harina at tubig hanggang maging malambot na masa, masahin, at ipahinga nang 20–30 minuto. Hatiin at bilugin, saka pitasin nang manipis; lutuin sa tuyong mainit na kawali nang mga 30–60 segundo bawat panig, hanggang mamaga at magkaroon ng maiitim na tuldok.

Mas nagiging malambot at madaling pitasin ang masa kapag nakapagpahinga ito nang 20–30 minuto. Takpan ito habang nakapahinga para hindi matuyo ang ibabaw.

Palamigin muna, saka isalansan at balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang hindi pinapasukan ng hangin. Mananatili itong maayos nang mga 2–3 araw sa refrigerator; maaari rin itong i-freeze nang ilang linggo, na may papel sa pagitan ng bawat piraso.

Painitin sa tuyong kawali sa katamtamang init nang mga 20–30 segundo bawat panig. Takpan ito o balutin ng malinis na tela pagkatapos painitin para manatiling malambot.

Ipares ito sa mga curry, dal, gulay na may sarsa, o inihaw na karne; puwede mong punitin at isawsaw sa ulam. Madalas ding ihain ang chapati kasama ng raita o chutney.

Puwede mong ipalit ang roti, naan, o pita, pero magkakaiba ang lambot at paraan ng pagluluto ng mga ito. Pinakamalapit ang roti; ang naan ay karaniwang mas makapal at maaaring may lebadura.

Madalas na magkapalit ang tawag na chapati at roti para sa manipis na tinapay na niluluto sa kawali, pero nag-iiba ang gamit ng mga pangalan ayon sa komunidad at lugar. Karaniwang walang lebadura ang chapati.