Tlačenica

Priprema se od kuhanih dijelova svinjske glave, a često i jezika ili drugih komada mesa. Usitnjeno meso slaže se u ovitak ili kalup sa začinima i želatinastom juhom pa se preša i hladi dok se ne stisne.

Poslužuje se hladna, narezana na tanke ploške; izvadi je iz hladnjaka neposredno prije posluživanja da se lakše reže. Često se jede uz kruh, luk i malo octa.

Dobro pristaju kiseli krastavci, ukiseljena paprika, senf i svježi luk, koji ublažavaju njezin bogat okus. Možeš je poslužiti i na pladnju s kruhom i drugim hladnim narescima.

Drži je dobro omotanu ili u zatvorenoj posudi u hladnjaku na najviše 4 °C. Pojedi je unutar tri do četiri dana nakon otvaranja, a nemoj je ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Može, ali nakon odmrzavanja želatina može pustiti tekućinu, a tekstura postati mekša. Zamrzni je dobro omotanu, a zatim je odmrzni u hladnjaku i posluži hladnu.

Tlačenica se preša u ovitku ili kalupu pa se obično može rezati na čvrste ploške, dok se hladetina najčešće poslužuje kao meso u želiranoj juhi. Svinjska hladetina ima 157 kcal na 100 g, a tlačenica 303 kcal.

Najčešće se jede hladna, kad se želatina stisne i ploške zadrže oblik. Ako je želiš dodati toplom jelu, umiješaj je pred kraj kuhanja jer se zagrijavanjem omekša i želatina se otopi.