Riža od cvjetače

Cvjetaču nareži na cvjetiće, pa ih kratko usitni u multipraktiku dok komadići ne budu veličine zrna riže. Radi u manjim količinama kako se ne bi pretvorila u kašu; možeš je naribati i na krupnom ribežu.

Na širokoj tavi zagrij malo ulja, dodaj rižu od cvjetače i peci je 5–7 minuta uz povremeno miješanje, bez poklopca. Gotova je kad omekša, ali još zadrži laganu čvrstoću; poklopac zadržava paru i može je učiniti gnjecavom.

Nemoj je kuhati u vodi. Prije pečenja dobro je ocijedi ako si je oprala, a na tavi je rasporedi u tankom sloju i ne pretrpavaj tavu; višak se inače pari umjesto da ispari.

Posluži je kao prilog uz curry, povrće iz woka ili pečenu ribu, odnosno kao podlogu za zdjelu s grahom i povrćem. Dobro joj pristaju češnjak, limun, peršin i začini koji se koriste u jelima s rižom.

Možeš je zamrznuti sirovu u dobro zatvorenoj vrećici ili posudi, najbolje u porcijama. Za pripremu je stavi izravno na zagrijanu tavu, bez prethodnog odmrzavanja, i peci dok višak vode ne ispari.

Može, primjerice u salati, ali tekstura joj je hrskavija i okus izraženiji nego nakon pečenja. Operi cvjetaču prije usitnjavanja i posluži je ubrzo kako ne bi pustila vodu.

Riža od brokule i cvjetače sadrži 25 kcal i 2,6 g proteina na 100 g, a riža od cvjetače 18 kcal i 1,2 g proteina na 100 g. Mješavina ima zelenkastu boju i izraženiji okus brokule.