Prah od cijelog jajeta

Umuti ga s vodom prema omjeru na pakiranju, pa ostavi nekoliko minuta da se potpuno navlaži. Pjenjača pomaže razbiti grudice; smjesa treba biti glatka prije nego što je dodaš u recept.

Može, kad ga najprije pomiješaš s vodom prema uputama na pakiranju. Tako ga dodaj u biskvit, palačinke ili tijesto za kekse; nemoj samo usuti suhi prah u smjesu jer se može neravnomjerno rasporediti.

Najprije ga razmuti s vodom i ostavi nekoliko minuta, a zatim smjesu izlij u tavu s malo maslaca ili ulja. Peci na umjerenoj vatri uz miješanje dok se jaje ne stegne.

Dobro zatvori pakiranje ili prebaci prah u suhu, hermetički zatvorenu posudu. Drži ga na hladnom i suhom mjestu te upotrijebi u roku navedenom na pakiranju; vlaga uzrokuje grudice i kvarenje.

Ne baš: najbolje funkcionira u pečenju i jelima u kojima se jaje potpuno termički obradi. Za poširano ili kuhano jaje ne može zamijeniti svježe, a za majonezu i druge sirove umake upotrijebi ga samo ako je proizvod izričito namijenjen takvoj uporabi.

Prah od cijelog jajeta sadrži i bjelanjak i žumanjak, dok je prah od žumanjka masniji i ne daje bjelanjak koji pomaže povezati ili zapjeniti smjesu. Prah od žumanjka zato nije izravna zamjena u receptu koji traži cijelo jaje.

Nemoj pretpostaviti da je siguran za sirovu upotrebu: sušenje samo po sebi ne jamči da je proizvod pasteriziran. Provjeri upute proizvođača i, ako nije namijenjen sirovoj konzumaciji, skuhaj ili ispeci jelo do kraja.