Kuhana riža

Isperi rižu pod hladnom vodom dok voda ne bude gotovo bistra. Kuhaj je poklopljenu na laganoj vatri u odmjerenoj količini vode; kad omekša, makni lonac s vatre i ostavi rižu poklopljenu desetak minuta pa je razrahlji vilicom.

Ohladi je brzo, najkasnije unutar dva sata, rasporedi u plitku posudu i čuvaj poklopljenu u hladnjaku do tri dana. Podgrij je samo jednom, dok ne bude vruća i kroz sredinu.

Može. Podijeli je u manje porcije, ohladi brzo i zamrzni u dobro zatvorenim posudama; za posluživanje je odmrzni u hladnjaku ili je podgrij izravno iz zamrzivača uz malo vode.

Hladna riža odlična je za prženu rižu: kratko je prži u vrućoj tavi s povrćem, jajetom i malo umaka. Možeš je dodati i u juhu, punjene paprike ili složenac.

Posluži je uz varivo, curry, gulaš ili pečeno povrće, jer upija umak i ublažava začinjena jela. Od nje se rade i rižoto, pilav te slatki rižin puding.

Kuhani krumpir ima manje energije: 73 kcal na 100 g, a kuhana riža 142 kcal. Krumpir donosi i nešto više vlakana, dok je riža praktična kad želiš prilog koji dobro upija umak.

Ne ostavljaj je satima na sobnoj temperaturi: bakterije mogu preživjeti kuhanje i razmnožiti se u riži koja se sporo hladi. Ostatke brzo spremi u hladnjak, a rižu koja je dugo stajala vani baci.

Kao prilog računaj otprilike 150–200 g kuhane riže po osobi; za glavno jelo, primjerice zdjelu s povrćem i jajetom, uzmi veću porciju. Kuhana riža ima 142 kcal na 100 g.