Kruh focaccia

Umiješaj brašno, vodu, kvasac, sol i maslinovo ulje pa ostavi tijesto da se diže dok se ne udvostruči. Focaccia je bolja kad je tijesto mekano i vlažno, a ne tvrdo; nakon što ga razvučeš u nauljenom limu, ostavi ga da se još jednom digne.

Rupice zadržavaju maslinovo ulje i salamuru na površini te daju focacciu njezinu prepoznatljivu teksturu. Utisni ih jagodicama prstiju neposredno prije pečenja, gotovo do dna tijesta.

Peci je u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C oko 20–25 minuta, dok površina ne porumeni, a rubovi ne postanu hrskavi. Ako je focaccia debela, provjeri je čačkalicom u sredini prije vađenja.

Klasik su maslinovo ulje, krupna sol i ružmarin. Možeš dodati i prepolovljene cherry rajčice, masline ili tanke ploške luka; utisni ih u tijesto da ne skliznu s površine.

Kad se potpuno ohladi, spremi je u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu i pojedi u roku od dva dana. Za dulje čuvanje nareži je na komade, zamrzni i zatim zagrij izravno u pećnici.

Poprskaj je s nekoliko kapi vode i zagrij u pećnici na 180 °C oko 5–8 minuta. Mikrovalna je omekša, pa je za hrskavu koricu bolje izbjegavati.

Focaccia se peče kao plosnati kruh, s maslinovim uljem i često rupicama utisnutima prstima; ciabatta je oblikovana štruca s prozračnom, rupičastom sredinom. Ciabatta ima 10,2 g proteina i 52 g ugljikohidrata na 100 g.

Focaccia je talijanski plosnati kruh, osobito povezan s Ligurijom. Naziv se često povezuje s latinskim izrazom za kruh pečen na ognjištu.