Keksi s komadićima čokolade

Na pakiranju potraži jasnu oznaku „bez glutena” i provjeri sastojke: često se rade od rižina, kukuruznog ili zobenog brašna, a zob treba biti izričito označena kao bezglutenska. Sama činjenica da u popisu nema pšenice nije dovoljna jer tragovi mogu dospjeti tijekom proizvodnje.

Pomiješaj bezglutensko brašno s praškom za pecivo, pa umiješaj omekšali maslac, šećer, jaje i komadiće čokolade. Oblikovane hrpice peci na papiru za pečenje oko 10–12 minuta na 180 °C; izvadi ih dok su sredina još mekana jer se stvrdnu dok se hlade.

Bezglutensko brašno sporije upija vlagu, pa odmori tijesto u hladnjaku barem 30 minuta prije pečenja. Tako će se keksi manje razlijevati, a brašno će se bolje povezati s maslacem i jajetom.

Potpuno ohlađene kekse spremi u dobro zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi; topli keksi stvaraju paru i brzo omekšaju. Za dulje čuvanje zamrzni ih u vrećici, a zatim ih odmrzni na sobnoj temperaturi.

Dobro pristaju uz kavu, čaj ili čašu mlijeka. Izmrvi ih preko sladoleda ili ih posluži uz jogurt i voće za jednostavan desert.

Obični keksi nisu sigurna zamjena ako izbjegavaš gluten, jer se najčešće rade od pšeničnog brašna. Umjesto njih posluži bezglutenske kekse od zobi označene kao bezglutenske ili kekse od rižina brašna.

Na porciju od 30 g dolazi 148 kcal. Jedan veći keks može težiti više od toga, pa se kalorijska vrijednost porcije mijenja s veličinom keksa.

Ne nužno: ovi keksi imaju 494 kcal na 100 g, a obični keksi s komadićima čokolade imaju 486 kcal. Zamjena pšeničnog brašna bezglutenskim sama po sebi ne znači manje energije.