Čokoladni pereci

Umočì tvrde perece do polovice u otopljenu čokoladu, otresi višak i složi ih na papir za pečenje. Ostavi ih da se stisnu na hladnom mjestu; za sjajnu, čvrstu glazuru čokoladu temperiraj.

Usitni je i zagrijavaj u kratkim intervalima u mikrovalnoj, miješajući nakon svakog, ili je otopi nad zdjelom iznad lagano ključale vode. Dno zdjele ne smije dodirivati vodu, a u čokoladu ne smije dospjeti ni kap vode.

Drži ih u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od sunca i izvora topline. Hladnjak može izazvati kondenzaciju pa pereci mogu omekšati, a čokolada dobiti bijele mrlje.

Slani pereci dobro se slažu sa slatkim voćem poput jagoda i kriški jabuke, a možeš ih poslužiti i uz kavu ili kakao. Usitnjeni su hrskav dodatak sladoledu i pudingu.

Tamna čokolada daje izraženiji kontrast slanom perecu, dok mliječna daje slađi, blaži premaz. Za tanji sloj biraj čokoladu koja se lako razlijeva; za deblju glazuru umači perece dvaput, uz kratko hlađenje između slojeva.

Nazivi se često odnose na isti zalogaj: tvrdi perec obložen čokoladom. Ako se misli na mekani pekarski perec, to je drukčije jelo i obično se jede svjež, a ne kao hrskavi slatkiš.

Ne daj ih psu: čokolada sadrži teobromin, koji je za pse otrovan, a slani pereci nisu prikladna poslastica. Čuvaj ih izvan njegova dosega.