אבקת ביצה שלמה

מערבבים את האבקה עם כמות המים שצוינה על האריזה וטורפים היטב, עד שאין גושים. תנו לתערובת לעמוד כמה דקות כדי שהאבקה תספוג את המים, ואז השתמשו בה כמו בביצה טרופה.

כן. בעוגות, בלילות ולחמים אפשר לערבב אותה עם החומרים היבשים ולהוסיף את המים בנפרד, לפי יחס ההכנה של המוצר; כך קל יותר לפזר את האבקה בלי גושים.

משחזרים את האבקה במים לפי ההוראות, טורפים וממתינים כמה דקות. יוצקים למחבת משומנת וחמה ומבשלים על אש בינונית עד שהחביתה מתייצבת לגמרי; אפשר להוסיף עשבי תיבול או גבינה.

שומרים בכלי אטום היטב, במקום קריר ויבש, ומרחיקים מאדים ולחות. לאחר שמערבבים את האבקה עם מים, שומרים את התערובת במקרר ומשתמשים בה בהקדם.

בבישול אפשר להחליף אותה בביצה טרייה, אך אבקה ותערובת משוחזרת אינן בהכרח מתאימות להחלפה ביחס זהה בכל מתכון. באפייה, השתמשו בכמות הביצים והנוזלים שהמתכון דורש, או במחליף ביצים שמיועד לאפייה.

אבקת ביצה שלמה מכילה גם חלמון, ולכן היא כוללת שומן ותורמת טעם עשיר יותר. אבקת חלבון ביצה עשויה מחלבון בלבד ומתאימה כשצריך חלבון בלי חלמון, למשל לקצף.

אל תטעום בלילה לא מבושלת אלא אם מצוין במפורש שהאבקה מיועדת לאכילה ללא בישול. לביצים משוחזרות התייחס כמו לביצים טריות: בשלו היטב, ואל תשאירו תערובת שהוכנה זמן ממושך מחוץ למקרר.