שמן צמחי

זה שם כללי לשמן שמופק מצמחים, ולעיתים מתערובת של שמנים כמו סויה וקנולה. אם חשוב לך לדעת מאיזה צמח הופק, חפש את פירוט המקור ברשימת הרכיבים.

כן. שמן צמחי מזוכך מתאים לרוב הטיגון, ובטיגון במחבת חמם אותו עד שהוא מבריק אך לא מעשן; עשן וריח חרוך הם סימן שהשמן חם מדי.

סגור היטב את הבקבוק ושמור אותו בארון קריר וחשוך, הרחק מהכיריים ומהשמש. אם לשמן יש ריח מעופש או טעם מר, אל תשתמש בו.

כן, במיוחד בעוגות בחושות, מאפינס ולחמים מהירים: השמן מוסיף לחות ואינו דורש ריכוך. בעוגיות ובבצק פריך התוצאה תהיה פחות חמאתית ולעיתים גם פחות פריכה.

תן לו להתקרר לגמרי, סנן פירורים ושמור בצנצנת סגורה אם הוא עדיין נקי וללא ריח חרוך. שמן כהה, מוקצף, סמיך או בעל ריח לא נעים יש להשליך, ולא לשפוך לכיור.

לטיגון ולאפייה שבהם לא רוצים שטעם השמן יורגש, בחר שמן מזוכך ועדין. שמנים בכבישה קרה עשויים להיות ארומטיים יותר, ולכן מתאימים במיוחד לתיבול כשמחפשים את הטעם שלהם.

בדרך כלל כן: שמן קנולה הוא שמן צמחי, ובאפייה ובטיגון החלפה בכמות זהה לרוב עובדת היטב. אם במתכון נדרש שמן בטעם ניטרלי, גם שמן קנולה מתאים.