דעו מה יש בצלחת שלכם
צ'או מין ירקות
קלוריות וערכים תזונתיים
מנה סינית, ללא בשר או אטריות, הכנת במסעדה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 43 kcal —
- חלבון 1.3 g 3%
- פחמימות 4.5 g 2%
- שומן 1.7 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 1%
- סיבים תזונתיים 1.2 g 4%
- סוכרים 2.6 g —
- נתרן 344 mg 15%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 13 µg 1%
- ויטמין C 7.2 mg 8%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.5 mg 3%
- ויטמין K 18.9 µg 16%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.51 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- פולאט (B9) 40 µg 10%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 15.8 mg 3%
מינרלים
- סידן 25 mg 2%
- ברזל 0.42 mg 2%
- מגנזיום 9 mg 2%
- זרחן 30 mg 2%
- אשלגן 136 mg 3%
- אבץ 0.19 mg 2%
- נחושת 0.03 mg 4%
- מנגן 0.11 mg 5%
- סלניום 0.4 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.3 g | 4.5 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.7 g | 2.3 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2 g | 6.8 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 2.7 g | 9.1 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 3.4 g | 11 g | 4.2 g |
שאלות על צ'או מין ירקות
איך מכינים צ'או מין ירקות בבית בלי שהאטריות ייצאו רכות מדי?
מבשלים את אטריות החיטה דקה פחות מההוראות שעל האריזה, מסננים היטב ומייבשים; אחר כך מקפיצים אותן במחבת או בווק לוהטים עם מעט שמן, ירקות ורוטב. מכינים הכול מראש ומקפיצים במנות קטנות, כדי שהאטריות ייטגנו ולא יתבשלו באדים.
אילו אטריות מתאימות לצ'או מין ירקות?
הבחירה המקובלת היא אטריות חיטה דקות, טריות או מיובשות. אם משתמשים באטריות מיובשות, מבשלים עד שהן כמעט מוכנות, מסננים ושוטפים במהירות במים קרים כדי לעצור את הבישול ולהקל על ההקפצה.
אילו ירקות שמים בצ'או מין ירקות?
כרוב, גזר, בצל, נבטים ופלפל מתאימים במיוחד: חותכים לרצועות דקות כדי שיתרככו במהירות ועדיין יישארו פריכים. מתחילים בגזר ובבצל, מוסיפים את הכרוב והפלפל, ואת הנבטים רק בסוף.
מה ההבדל בין צ'או מין ירקות ללו מיין ירקות?
בצ'או מין מקפיצים את האטריות, ולעיתים הן נעשות מעט שחומות ופריכות; בלו מיין מבשלים אותן ומערבבים עם הרוטב והירקות, כך שהן נשארות רכות יותר. לו מיין ירקות מכיל 121 קק״ל ו־4.77 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 43 קק״ל ו־1.3 גרם חלבון בצ'או מין ירקות.
איזה רוטב מתאים לצ'או מין ירקות?
לרוטב פשוט מערבבים רוטב סויה עם מעט שמן שומשום, שום וג'ינג'ר; אפשר להוסיף מעט סוכר או חומץ אורז לאיזון. מוסיפים את הרוטב למחבת לקראת סוף ההקפצה, כדי שיצפה את האטריות ולא יהפוך אותן לרכות.
איך שומרים שאריות של צ'או מין ירקות?
מעבירים את השאריות לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מהבישול; כדאי לאכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. מחממים היטב במחבת חמה עם כפית מים או מעט שמן, ומערבבים עד שהמנה מעלה אדים.
האם אפשר להקפיא צ'או מין ירקות?
אפשר, אבל האטריות והירקות עלולים לאבד מהמרקם הפריך ולהתרכך בהפשרה. מקפיאים בכלי אטום, מפשירים במקרר ומחממים במחבת חמה; להקפצה מוצלחת במיוחד עדיף להקפיא את הירקות והרוטב בנפרד ולהכין אטריות טריות.
מה אפשר להגיש לצד צ'או מין ירקות?
הגישו עם כיסוני בצק מאודים או מוקפצים, מרק חמוץ־חריף, או ירקות מוקפצים נוספים. אם רוצים מנה עם יותר חלבון, אפשר להוסיף טופו צרוב, ביצה או רצועות עוף בזמן ההקפצה.
מקור: Canadian Nutrient File 7277 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
