אורז עם עוף

משחימים את העוף, מוסיפים אורז שטוף ומערבבים כך שיצופה בשמן, ואז יוצקים מים או ציר חם. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז רך והעוף עשוי לגמרי; בודקים שמרכז העוף הגיע ל־75 מעלות צלזיוס.

שוטפים את האורז עד שהמים כמעט צלולים ומסננים היטב. עם אורז בסמטי, התחלה טובה היא כוס אורז על כוס וחצי מים; לאחר הרתיחה מכסים ומבשלים על אש נמוכה בלי לערבב, ואז נותנים לסיר לנוח עשר דקות.

למנה עסיסית שמתבשלת יחד עם האורז, מתאימים שוקיים או ירכיים, עם העצם או בלעדיה. חזה עוף מתבשל מהר יותר, ולכן כדאי להוסיף אותו בהמשך הבישול כדי שלא יתייבש.

סלט קצוץ עם לימון, טחינה או ירקות צלויים מוסיפים רעננות לצד המנה. אפשר לתבל את האורז בכורכום, כמון וקינמון, ולהגיש עם שקדים קלויים או צימוקים.

מעבירים את השאריות לכלי רדוד ומקררים בהקדם, ולא משאירים אותן בטמפרטורת החדר ליותר משעתיים. אורז מבושל כדאי לאכול בתוך יום; אחסן אותו מכוסה במקרר.

מוסיפים כף או שתיים של מים, מכסים ומחממים במיקרוגל או בסיר עד שהמנה לוהטת ומעלה אדים לכל אורכה. מחממים רק את הכמות שאוכלים, ולא מחממים שוב ושוב את כל הסיר.

כן: אפשר להכין אורז עם עדשים או עם ירקות, אך אלה מנות שונות בטעמן ובמרקמן. אם משתמשים בעדשים יבשות, מבשלים אותן מראש או בוחרים בעדשים שמתבשלות בזמן דומה לאורז.