עור חזיר פריך

ייבש היטב את עור החזיר, חרוץ את העור בסכין בלי לחתוך עמוק לתוך הבשר, ופזר מלח. אפה על רשת בחום של 220°C עד שהעור מתנפח ומשחים, לרוב 25–40 דקות; ייבוש יסודי לפני האפייה הוא הסוד לפריכות.

פזר את החתיכות בשכבה אחת על תבנית וחמם בתנור שחומם מראש ל־180°C במשך 5–10 דקות. תן להן להתקרר כמה דקות לפני ההגשה — הן נעשות פריכות יותר כשהן מתקררות.

אחרי שהתקרר לגמרי, שמור אותו בכלי אטום במקום קריר ויבש. אל תסגור אותו כשהוא עדיין חם, כי האדים ירככו את העור.

עור חזיר פריך עשוי לעיתים קרובות מעור שנצלה עם שכבת שומן, ואילו חטיף עור חזיר פריך הוא בדרך כלל עור שטוגן או הותפח ונמכר כחטיף מוכן. לכן המרקם והכמות של השומן שנותר עליו עשויים להיות שונים.

אפשר להגיש אותו כחטיף בפני עצמו, לפורר מעל מרק שעועית או סלט, או להגיש לצד בשר צלוי. הוסף אותו סמוך לאכילה כדי שיישאר פריך.

כן. מנה של 30 גרם מכילה 36 g חלבון, אך גם 45 g שומן.