פנטונה

חמם בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות במשך 5–8 דקות, עד שהפנים פושר והקליפה מעט פריכה. פרוסה עבה אפשר לקלות קלות בטוסטר.

סגור היטב את השקית או עטוף את הפנטונה והשאר אותו בטמפרטורת החדר, הרחק משמש וממקור חום. במקרר הוא נוטה להתייבש; להקפאה, פרוס אותו ועטוף את הפרוסות היטב.

חתוך לקוביות והשתמש בו לפודינג לחם: סדר בתבנית, צוק מעל תערובת ביצים וחלב ואפה עד שהמרכז יציב וזהוב. אפשר גם לטבול פרוסות בביצה וחלב ולטגן כמו פרנץ׳ טוסט.

הגש פרוסות לצד קפה או תה, או עם מסקרפונה, שמנת מוקצפת או רוטב שוקולד. הוא מתאים גם לקינוח עם פירות טריים.

חפש כיפה גבוהה ושחומה ופנים רך, אוורירי וסיבי, עם צימוקים ופירות מסוכרים הפזורים לאורך הפרוסה. ריח נעים של חמאה והדרים הוא סימן טוב.

פנטונה הוא לחם מתוק שמקורו במילאנו, ובאיטליה הוא מזוהה במיוחד עם חג המולד. מכינים אותו מבצק שמרים עשיר, ובגרסה המסורתית משלבים בו צימוקים ופירות מסוכרים.